Edouard Sabo intègre la classe de flûte de Sophie Cherrier et de Vincent Lucas au Conservatoire National Supérieur de Musique de Paris à l’âge de 15 ans. Il travaille également le piccolo avec Pierre Dumail et la musique de chambre auprès de Michel Moraguès, Davis Walter et Jens Mcmanama. Il obtient en 2007 le premier prix de flûte et de musique de chambre à l’unanimité du jury.
Edouard se produit régulièrement au sein des prestigieux ensembles de musique de chambre dans le cadre des festivals en France et l’étranger. Il joue aux cotés d’artistes tels que Renaud Capuçon, Nicholas Angelich, Karine Deshayes, Laurent Wagschal, Jean-Frédéric Neuburger, Pierre Fouchenneret parmi d’autres. Il participe également aux concerts, enregistrements et tournées de nombreux orchestres français et étrangers tels que l'Orchestre de l’Opéra National de Paris, l'Orchestre de Paris, l'Orchestre Philharmonique de Radio France, l'Orchestre National de France, l'Orchestre Philharmonique du Luxembourg, l'Orchestre de Chambre de Paris et l’Ensemble Intercontemporain. Au sein de ces orchestres, il s'est produit dans quelques-unes des plus prestigieuses salles de concerts telles que la Philharmonie de Paris, l'Opéra Bastille, l’Opéra Garnier, la Philharmonie du Luxembourg, la Philharmonie de Berlin, le Concertgebouw d'Amsterdam, le Musikverein de Vienne, le Suntory Concert Hall de Tokyo, sous la baguette des chefs tels que Pierre Boulez, Christophe Eschenbach, David Zinman, Philippe Jordan, Paavo Järvi, Tugan Sokhiev, Andris Nelsons, Emmanuel Krivine, Daniele Gatti, Gustavo Dudamel, Myung-Whun Chung parmi d’autres.
Il a enregistré plusieurs disques avec l’Ensemble Initium sous les labels Timpani et Indesens avec notamment la musique de chambre pour vents de George Onslow, Jacques Ibert, André Caplet, Thierry Escaich et Karol Beffa.
Passionné de pédagogie, il commence à enseigner la flûte et le piccolo à l’âge de 20 ans au Conservatoire à Rayonnement Régional de Rueil-Malmaison . Il y enseigne entre 2007 et 2021.
Edouard est actuellement piccolo solo à l'Orchestre National de France, professeur d’enseignement artistique de flûte et de piccolo au Conservatoire à Rayonnement Régional de Paris et membre de l'Ensemble Initium.